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Apple and Cured Beef Carpaccio with Chives

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Une version rafraîchissante du carpaccio avec de fines tranches de pommes croquantes, recouvertes de bœuf salé délicat, garnies de ciboulette fraîchement hachée et de poivre noir concassé pour un apéritif léger, salé et sucré.

Ingredients

  • 2 grosses pommes croquantes (comme Honeycrisp ou Green Apple), coupées en fines tranches
  • 100 g (3,5 oz) de tranches de bœuf séché (comme de la bresaola ou du bœuf séché)
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, finement hachée
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Jus d’1/2 citron
  • Facultatif : un filet d’huile d’olive extra vierge ou d’huile de truffe

Instructions

  1. Évidez les pommes et coupez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Arrosez-les délicatement de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
  2. Disposer les tranches de pomme en une seule couche superposée sur une grande assiette de service.
  3. Recouvrir de tranches de bœuf séché, en les répartissant uniformément sur la couche de pommes.
  4. Saupoudrer de ciboulette fraîchement hachée et d’un généreux tour de poivre noir.
  5. Terminez avec un filet d’huile d’olive ou d’huile de truffe facultatif juste avant de servir.
  6. Servir frais ou à température ambiante en entrée ou en accompagnement élégant.

Notes

  • Utilisez des pommes très fraîches pour une meilleure texture et une meilleure saveur.
  • Refroidir les tranches de pomme avant de servir ajoute du croustillant supplémentaire.
  • Accompagnez-le de pain croustillant ou servez-le avec du fromage pour un apéritif plus complet.

Nutrition

Keywords: apple carpaccio, cured beef appetizer, light starter, gluten free, fruit and meat salad

Find it online: https://foodiecara.com/apple-and-cured-beef-carpaccio-with-chives/