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Baci di Dama (Italian Hazelnut Chocolate Kisses)

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Biscuits aux noisettes beurrés et friables, enrobés d’une ganache soyeuse au chocolat noir : ces « baisers de dame » italiens classiques sont des confiseries de la taille d’une bouchée, pleines d’une riche saveur de noisette et d’une élégance fondante en bouche.

Ingredients

  • 1 tasse de noisettes (grillées et pelées)
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 1/3 tasse de sucre granulé
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 3 oz de chocolat noir, haché
  • 1 cuillère à soupe de beurre

Instructions

  1. Dans un robot culinaire, mélanger les noisettes avec la farine jusqu’à ce qu’elles soient finement moulues.
  2. Ajoutez le beurre froid, le sucre et le sel. Mixez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  3. Façonnez la pâte en petites boules (environ 1/2 pouce) et laissez refroidir pendant 30 minutes.
  4. Préchauffer le four à 165 °C. Déposer les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire 14 à 16 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur les bords. Laisser refroidir complètement.
  5. Faire fondre le chocolat et le beurre dans un bol résistant à la chaleur jusqu’à obtenir une consistance lisse. Laisser refroidir légèrement.
  6. Répartissez les biscuits par taille, puis déposez une petite quantité de chocolat sur l’un d’eux à la poche ou à la cuillère, puis appuyez sur le second pour former un sandwich. Laissez prendre jusqu’à ce que le tout soit ferme.

Notes

  • Laissez refroidir la pâte pour obtenir une texture plus ferme et éviter qu’elle ne s’étale pendant la cuisson.
  • Assurez-vous d’utiliser du chocolat noir de haute qualité pour la ganache afin d’en rehausser la saveur.
  • Pour plus de croquant, vous pouvez mixer quelques noisettes jusqu’à obtenir une texture plus fine et les mélanger à la pâte pour une saveur plus profonde.

Nutrition

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