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Balkan-Style Burek with Ground Meat and Yogurt Dip

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Une tarte dorée et feuilletée, composée d’une fine pâte yufka et garnie d’un savoureux mélange de bœuf haché assaisonné et d’oignons. Ce burek traditionnel des Balkans est servi chaud avec une sauce crémeuse au yaourt, parfait pour le petit-déjeuner, le brunch ou un en-cas copieux.

Ingredients

  • 500 g de bœuf ou d’agneau haché
  • 1 oignon finement haché
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café d’origan séché
  • 6 feuilles de pâte yufka ou phyllo
  • 1/2 tasse de lait
  • 1/3 tasse d’huile d’olive ou de beurre fondu
  • 2 œufs
  • 1 tasse de yaourt nature
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de menthe séchée ou d’aneth
  • Une pincée de sel

Instructions

  1. Préchauffer le four à 190 °C. Beurrer un plat allant au four ou un moule rond.
  2. Dans une poêle, faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter la viande hachée, le sel, le poivre, le paprika et l’origan. Cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 8 minutes. Laisser refroidir légèrement.
  3. Dans un bol, fouettez ensemble le lait, les œufs et l’huile (ou le beurre).
  4. Disposer deux couches de yufka dans le moule, en laissant dépasser les bords. Badigeonner du mélange de lait.
  5. Ajoutez une feuille, puis étalez uniformément la moitié de la garniture à la viande.
  6. Répétez l’opération avec une autre feuille et le reste de la viande.
  7. Recouvrir avec les feuilles restantes et badigeonner chaque couche du mélange de lait. Replier les bords qui dépassent et badigeonner généreusement la dernière couche.
  8. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et croustillant. Laisser refroidir légèrement avant de le trancher.
  9. Pour la sauce, mélangez le yaourt, l’ail, l’huile d’olive, la menthe ou l’aneth et le sel dans un petit bol. Servez frais avec un burek chaud.

Notes

  • La pâte Yufka est traditionnelle, mais la pâte phyllo peut être remplacée si nécessaire.
  • Assurez-vous de laisser reposer le burek avant de le trancher pour éviter qu’il ne s’effondre.
  • La trempette au yaourt peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

Nutrition

Keywords: burek, Balkan pastry, ground meat pie, yufka, yogurt dip, savory pie

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