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Charred Cauliflower Steaks with Chimichurri

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Steaks de chou-fleur épais, rôtis jusqu’à ce qu’ils soient dorés et grillés, servis avec une sauce chimichurri relevée. Ce plat végétalien est savoureux et copieux, parfait en plat principal ou en accompagnement, quelle que soit l’occasion.

Ingredients

  • 1 grosse tête de chou-fleur
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • Sel et poivre au goût
  • 1 tasse de persil frais, finement haché
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche (facultatif), finement hachée
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1/2 tasse d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • Sel au goût

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220 °C. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Retirez les feuilles et coupez la tige du chou-fleur en conservant le cœur. Coupez-le en tranches de 2 à 2,5 cm d’épaisseur.
  3. Badigeonnez les deux côtés des steaks de chou-fleur d’huile d’olive et saupoudrez de poudre d’ail, de paprika fumé, de sel et de poivre.
  4. Faites rôtir au four pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les steaks soient dorés et carbonisés sur les bords.
  5. Pendant ce temps, préparez le chimichurri en mélangeant dans un bol le persil, la coriandre (si vous en utilisez), l’ail, les flocons de piment rouge, l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge et le sel. Laissez reposer pour que les saveurs s’infusent.
  6. Une fois le chou-fleur rôti, transférez-le sur une planche ou une assiette de service et versez généreusement de la sauce chimichurri dessus.
  7. Servir chaud en plat principal ou en accompagnement, avec des quartiers de citron si désiré.

Notes

  • La coriandre peut être omise ou remplacée par plus de persil selon vos préférences.
  • Pour plus de carbonisation, faites griller les steaks pendant 1 à 2 minutes après la cuisson.
  • Se marie bien avec des céréales comme le quinoa ou une salade verte croquante.

Nutrition

Keywords: cauliflower steaks, chimichurri, vegan main, roasted cauliflower, plant-based dinner, herb sauce

Find it online: https://foodiecara.com/charred-cauliflower-steaks-with-chimichurri/