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Classic Potato Dauphinoise (Gratin Dauphinois)

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Pommes de terre finement tranchées, cuites au four dans une sauce crémeuse à l’ail, formant une pâte riche et crémeuse et un dessus doré et caramélisé. Un plat français classique et réconfortant, parfait en accompagnement ou en plat principal.

Ingredients

  • 2 lb (900 g) de pommes de terre Yukon Gold ou Russet, coupées en fines tranches
  • 2 tasses de crème épaisse
  • 1 tasse de lait entier
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 tasse de fromage Gruyère râpé (facultatif, pour plus de richesse)
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé, pour graisser le plat

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
  2. Beurrer légèrement un plat de cuisson rond ou rectangulaire.
  3. Dans une casserole, mélanger la crème, le lait, l’ail, la muscade, le sel et le poivre. Chauffer doucement jusqu’à ce que le mélange soit chaud, mais pas bouillant.
  4. Disposer une couche de pommes de terre coupées en tranches dans le plat préparé, en les faisant légèrement se chevaucher.
  5. Versez un peu du mélange de crème sur la couche et saupoudrez d’un peu de Gruyère si vous en utilisez.
  6. Répétez la superposition jusqu’à ce que toutes les pommes de terre et le mélange de crème soient utilisés.
  7. Appuyez doucement pour vous assurer que les pommes de terre sont complètement immergées.
  8. Couvrir de papier aluminium et cuire au four pendant 45 minutes.
  9. Retirez le papier d’aluminium et faites cuire encore 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
  10. Laisser reposer 10 minutes avant de servir pour faciliter le découpage.

Notes

  • Utilisez une mandoline pour obtenir des tranches de pommes de terre uniformément fines.
  • Le gruyère ajoute de la richesse mais peut être omis pour une version plus traditionnelle.
  • Le plat peut être préparé la veille et réchauffé au four.

Nutrition

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