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Creamy Roasted Tomato Basil Soup

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Une soupe crémeuse et réconfortante aux tomates rôties et au basilic, garnie de basilic frais, de piment rouge broyé et d’un tourbillon de crème pour un repas chaleureux et savoureux.

Ingredients

  • 6 tomates mûres, coupées en deux
  • 1 oignon haché
  • 4 gousses d’ail, pelées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1/2 tasse de feuilles de basilic frais
  • 1/4 tasse de crème de coco ou de crème épaisse
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 °C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Disposez les tomates coupées en deux, l’ail et l’oignon sur la plaque. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez, puis enfournez pour 30 à 35 minutes.
  3. Transférez les légumes rôtis dans un mixeur. Ajoutez le basilic frais et le bouillon de légumes, puis mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  4. Versez la soupe dans une casserole et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes. Ajoutez la crème et rectifiez l’assaisonnement.
  5. Servir chaud, garni d’un tourbillon de crème, de flocons de piment rouge écrasés et de feuilles de basilic frais.

Notes

  • Utilisez des tomates rôties au feu en conserve si vous n’en avez pas de fraîches.
  • Ajoutez une pincée de sucre pour équilibrer l’acidité si nécessaire.
  • Pour une version vegan, utilisez de la crème de coco ou de la crème végétale.

Nutrition

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