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Creamy Roasted Tomato Soup with Toasted Sourdough

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Cette soupe crémeuse aux tomates rôties est riche, veloutée et regorge d’une saveur intense de tomate caramélisée. Rehaussée de crème et d’herbes et accompagnée de pain au levain grillé, c’est le repas réconfortant et élégant par excellence.

Ingredients

  • 2 livres de tomates mûres, coupées en deux
  • 1 petit oignon, coupé en quartiers
  • 4 gousses d’ail, non pelées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir au goût
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1/3 tasse de crème épaisse ou de crème de coco
  • 1/2 cuillère à café d’origan séché
  • Basilic frais ou persil pour la garniture
  • 4 tranches de pain au levain
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
  • Une pincée de sel de mer

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220 °C. Disposer les tomates coupées en deux, l’oignon et l’ail sur une plaque de cuisson. Arroser d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre.
  2. Rôtir pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et caramélisés.
  3. Pelez l’ail et transférez tous les légumes rôtis dans un mixeur. Ajoutez le bouillon de légumes et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  4. Versez le mélange dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen.
  5. Incorporer la crème et l’origan. Laisser mijoter 5 minutes pour mélanger les saveurs.
  6. Ajustez l’assaisonnement à votre goût et gardez au chaud.
  7. Pour les toasts, faites chauffer une poêle à feu moyen. Badigeonnez les tranches de pain au levain d’huile d’olive ou de beurre et faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes des deux côtés. Saupoudrez de fleur de sel.
  8. Versez la soupe dans des bols, arrosez de crème et décorez de basilic ou de persil. Servez avec du pain au levain grillé.

Notes

  • Utilisez un mélange de variétés de tomates pour plus de profondeur de saveur.
  • Pour une version vegan, utilisez de la crème de coco et du beurre végétal.
  • Mixez la soupe par lots si vous utilisez un mixeur standard pour éviter les éclaboussures.

Nutrition

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