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Crispy Arancini with Spicy Tomato Sauce and Arugula

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Boulettes de riz italiennes frites dorées avec un centre de risotto crémeux et au fromage, servies sur un lit de sauce tomate épicée et garnies de parmesan râpé et de roquette fraîche. Ces arancini sont croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur et totalement addictifs.

Ingredients

  • 2 tasses de risotto cuit (réfrigéré)
  • 1/2 tasse de fromage mozzarella, coupé en cubes
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 2 œufs battus
  • 1 tasse de chapelure
  • Huile végétale, pour la friture
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 tasse de tomates concassées en conserve
  • Sel et poivre au goût
  • Roquette fraîche
  • Parmesan râpé

Instructions

  1. Former des boules de risotto refroidi (environ 2 cuillères à soupe chacune). Presser un cube de mozzarella au centre de chaque boule et rouler pour sceller.
  2. Roulez chaque boule dans la farine, trempez-la dans l’œuf battu, puis enrobez-la de chapelure.
  3. Chauffer l’huile dans une poêle profonde à 175 °C. Faire frire les arancini par lots jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 3 à 4 minutes chacun. Égoutter sur du papier absorbant.
  4. Dans une petite casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’ail et les flocons de piment pendant 1 minute, puis ajouter les tomates concassées. Laisser mijoter 10 minutes, saler et poivrer.
  5. Répartir la sauce tomate épicée sur des assiettes de service, garnir d’arancini chauds, d’une poignée de roquette et de parmesan râpé.

Notes

  • Utilisez du risotto de la veille pour faciliter le façonnage.
  • Pour de meilleurs résultats, réfrigérez les arancini avant de les faire frire.
  • Peut être préparé à l’avance et réchauffé au four.
  • Servir avec de la sauce supplémentaire à côté si désiré.

Nutrition

Keywords: arancini, risotto balls, fried rice balls, Italian appetizer, spicy tomato sauce, vegetarian

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