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Crispy Herb Falafel Balls

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Falafels dorés et croustillants, préparés avec des herbes fraîches, des pois chiches et de l’ail. Parfaitement croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ces falafels sont une option végétalienne saine et savoureuse, idéale pour les wraps, les salades ou les trempettes.

Ingredients

  • 1 ½ tasse de pois chiches secs (non en conserve)
  • ½ gros oignon, haché grossièrement
  • 3 gousses d’ail hachées
  • ½ tasse de persil frais
  • ½ tasse de coriandre fraîche
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de farine ou de farine de pois chiches
  • Huile végétale, pour la friture

Instructions

  1. Faites tremper les pois chiches séchés dans un grand bol avec beaucoup d’eau froide pendant au moins 12 heures ou toute la nuit.
  2. Égouttez et rincez les pois chiches. Séchez-les avec un torchon propre.
  3. Dans un robot culinaire, mélanger les pois chiches, l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre, le cumin, le piment de Cayenne, le sel et le jus de citron. Mixer jusqu’à obtenir un mélange grossier et homogène.
  4. Transférez le mélange dans un bol. Incorporez le bicarbonate de soude et la farine, puis réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.
  5. Façonnez le mélange en petites boules ou galettes à l’aide de vos mains ou d’une cuillère.
  6. Faites chauffer environ 5 cm d’huile végétale dans une poêle ou une casserole profonde à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit chaude (environ 175 °C/350 °F).
  7. Faites frire les falafels par lots pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Ne surchargez pas la poêle.
  8. Retirer et égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud avec de la laitue, du concombre, des tomates ou votre sauce préférée.

Notes

  • N’utilisez pas de pois chiches en conserve : ils sont trop mous et ne donneront pas une texture croustillante.
  • Le refroidissement du mélange permet de le maintenir ensemble pendant la friture.
  • Servir avec de la sauce tahini ou du houmous pour plus de saveur.

Nutrition

Keywords: falafel, vegan, chickpeas, herbs, crispy, Middle Eastern, appetizer, plant-based

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