Print

Crispy Moroccan Briouats with Spiced Meat Filling

Print Recipe

Briouats marocains dorés et croustillants, fourrés d’un mélange de viande hachée épicée, enrobés d’une délicate pâte phyllo et cuits au four ou frits à la perfection. Ces pâtisseries savoureuses sont parfaites pour les occasions festives, les repas du Ramadan ou comme apéritifs raffinés.

Ingredients

  • 8 feuilles de pâte phyllo ou warqa
  • 1/2 lb de bœuf ou d’agneau haché
  • 1 petit oignon finement haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
  • Sel et poivre au goût
  • 1 œuf battu (pour sceller)
  • Huile d’olive pour badigeonner ou frire

Instructions

  1. Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis ajouter l’ail et la viande hachée. Cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
  2. Incorporer le persil, la coriandre et toutes les épices. Poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  3. Couper les feuilles de pâte filo en longues bandes (environ 7,5 cm de large). Déposer 1 cuillère à soupe de garniture au fond et plier en triangles ou rouler en cigares.
  4. Sceller le bord avec l’œuf battu et répéter l’opération avec le reste de la garniture.
  5. Badigeonnez d’huile d’olive et faites cuire au four à 190 °C (375 °F) pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, ou faites-les revenir à la poêle dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
  6. Servir chaud avec des quartiers de citron et du thé à la menthe.

Notes

  • Gardez la pâte phyllo recouverte d’une serviette humide pendant que vous la travaillez pour éviter qu’elle ne se dessèche.
  • Utilisez les restes de farce à base de viande pour des légumes farcis ou des sandwichs.
  • Congelez les briouats crus et faites-les cuire congelés lorsque vous en avez besoin.
  • Essayez d’utiliser du poulet ou de la dinde hachés pour une version plus légère.

Nutrition

Keywords: Moroccan briouats, meat pastries, spiced beef briouats, Ramadan appetizer, halal snack

Find it online: https://foodiecara.com/crispy-moroccan-briouats-with-spiced-meat-filling/