Print

Crispy Spinach and Cheese Roll-Ups

Print Recipe

Une pâte phyllo feuilletée et enroulée, garnie d’un savoureux mélange de courgettes, de feta et d’herbes, puis parsemée de graines de sésame dorées. Ce burek d’inspiration balkanique est croustillant, fromagé et incroyablement rassasiant.

Ingredients

  • 1 lb de courgettes râpées
  • 1 cuillère à café de sel (pour égoutter les courgettes)
  • 7 oz de fromage feta, émietté
  • 1 œuf
  • 1/4 tasse de persil frais, haché
  • 1/4 tasse d’oignons verts, finement hachés
  • 10 à 12 feuilles de pâte phyllo
  • 1/3 tasse d’huile d’olive ou de beurre fondu (pour badigeonner)
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Instructions

  1. Râpez les courgettes et saupoudrez-les de sel. Laissez reposer 15 minutes, puis essorez-les à l’aide d’un torchon propre ou d’une étamine.
  2. Dans un bol, mélanger les courgettes égouttées, la feta émiettée, l’œuf, le persil et les oignons verts. Bien mélanger.
  3. Préchauffer le four à 190 °C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  4. Étalez une feuille de pâte filo, badigeonnez-la légèrement d’huile ou de beurre. Ajoutez une autre couche et répétez l’opération.
  5. Déposez une ligne de garniture sur le bord long de la pâte filo et roulez-la fermement pour former un boudin. Enroulez délicatement le boudin en spirale et placez-le au centre du plateau.
  6. Répétez l’opération avec les feuilles et la garniture restantes, en continuant la spirale du centre vers l’extérieur.
  7. Badigeonnez toute la spirale avec plus d’huile ou de beurre et saupoudrez de graines de sésame.
  8. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  9. Laisser refroidir légèrement avant de trancher et de servir.

Notes

  • Assurez-vous de bien presser les courgettes pour éviter que la pâte ne soit détrempée.
  • Les feuilles de pâte phyllo sèchent rapidement : gardez-les couvertes d’une serviette humide pendant l’assemblage.
  • Essayez d’ajouter un peu d’aneth ou de menthe pour une variation de saveur.

Nutrition

Keywords: burek, zucchini feta pastry, phyllo spiral, Balkan pastry, vegetarian savory pie

Find it online: https://foodiecara.com/crispy-spinach-and-cheese-roll-ups/