Fácil y Esponjoso Cheesecake Japonés Recipe
Este famoso cheesecake japonés se caracteriza por su textura suave, esponjosa y ligera, lograda mediante una técnica de horneado a baño María que conserva la humedad y evita que se agriete. Perfecto para quienes disfrutan de un postre delicado y con un sutil sabor cítrico y vainilla.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1 hour
- Total Time: 1 hour 20 minutes
- Yield: 6 servings 1x
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Japanese
Ingredients
Scale
Ingredientes principales
- 250 gramos de queso crema
- ½ taza de leche entera de vaca
- 50 gramos de mantequilla
- 6 huevos
- 60 gramos de harina de trigo
- 20 gramos de Maizena (fécula de maíz)
- ¾ taza de azúcar
- ½ limón (jugó y ralladura)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Instructions
- Preparar el molde: Enharina y engrasa un molde redondo para hornear para evitar que el cheesecake se pegue durante la cocción.
- Tamizar ingredientes secos: Tamiza la harina de trigo y la Maizena para asegurarte de que no haya grumos y conseguir una textura más suave.
- Calentar mezcla base: Calienta al baño María el queso crema, la leche y la mantequilla hasta que los ingredientes se integren y suavicen, facilitando así la mezcla final.
- Bate las yemas: Por separado, bate las yemas de huevo junto con el jugo y la ralladura de limón y el extracto de vainilla para incorporar aire y sabor.
- Incorpora la harina a la mezcla de queso: Añade la harina y la Maizena tamizadas a la mezcla caliente de queso, leche y mantequilla y mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agregar las yemas: Añade las yemas batidas a la mezcla completamente fría para evitar que se cocinen prematuramente y mezcla suavemente hasta integrar.
- Monta las claras: Bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta obtener picos firmes (punto de nieve), lo que le dará aire y ligereza al cheesecake.
- Integrar las claras con la mezcla: Incorpora poco a poco las claras montadas en movimientos envolventes para no perder el aire incorporado y lograr una textura esponjosa.
- Hornear al baño María: Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea al baño María durante una hora para cocinar suavemente y mantener la humedad del cheesecake.
- Enfriar en horno: Una vez finalizado el horneado, deja enfriar el cheesecake dentro del horno apagado para evitar cambios bruscos de temperatura que puedan hacer que se baje o agriete.
- Decorar y servir: Si deseas, espolvorea azúcar glass sobre la superficie antes de servir para darle un toque dulce y decorativo.
Notes
- El horneado al baño María es clave para obtener la textura característica de este cheesecake japonés, evitando que se sobrecaliente y se agriete.
- Es importante dejar enfriar el pastel en el horno apagado para prevenir que se baje por cambios bruscos de temperatura.
- Se puede decorar con azúcar glass o frutas frescas al gusto.
- Utilizar ingredientes a temperatura ambiente facilita la mezcla y mejora la textura final.
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