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Grilled Salmon Rice Bowl with Mango Salsa

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Ce bol de riz au saumon grillé est une fusion tropicale de saumon juteux et parfaitement saisi, de riz au jasmin moelleux, de concombre croquant et d’une salsa de mangue maison acidulée. Léger, rafraîchissant et savoureux, il est parfait pour un déjeuner ou un dîner nourrissant.

Ingredients

  • Pour le bol :
  • 2 filets de saumon, coupés en cubes de la taille d’une bouchée
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • 2 tasses de riz au jasmin ou basmati cuit
  • 1 tasse de concombre, coupé en dés
  • 2 oignons verts, hachés
  • Pour la salsa à la mangue :
  • 1 mangue mûre, coupée en dés
  • 1 cuillère à soupe d’oignon rouge, finement haché
  • 1 petit jalapeño, haché
  • Jus d’un citron vert
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
  • Sel au goût

Instructions

  1. Assaisonnez les cubes de saumon avec du sel et du poivre. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif et saisissez le saumon 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur. Réservez.
  2. Dans un bol, mélanger la mangue coupée en dés, l’oignon rouge, le jalapeño, le jus de citron vert, la coriandre et une pincée de sel. Remuer et laisser reposer 5 à 10 minutes.
  3. Dans des bols de service, disposez une base de riz chaud. Garnissez de concombre, d’oignons verts, de saumon grillé et d’une généreuse cuillerée de salsa à la mangue.
  4. Servir immédiatement avec des quartiers de citron vert supplémentaires si désiré.

Notes

  • Utilisez du saumon de qualité sushi si vous préférez le servir légèrement saisi ou cru.
  • Laissez refroidir la salsa à la mangue pendant 15 minutes avant de servir pour une saveur plus vive.
  • Remplacez le quinoa ou le riz brun par une alternative à base de céréales complètes.

Nutrition

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