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Lemon Poppy Seed Loaf with Vanilla Glaze

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Un cake au citron léger et moelleux, débordant de saveurs d’agrumes et d’un léger croquant grâce aux graines de pavot. Recouvert d’un onctueux glaçage à la vanille, ce délice façon boulangerie est idéal pour les matins de printemps, le goûter ou toute envie de douceur et de couleur.

Ingredients

  • Pour le pain :
  • 1 ½ tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de graines de pavot
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ½ tasse de beurre non salé, ramolli
  • ¾ tasse de sucre granulé
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de zeste de citron (d’environ 2 citrons)
  • ¼ tasse de jus de citron frais
  • ½ tasse de yaourt grec nature ou de crème sure
  • ¼ tasse de lait (à base de produits laitiers ou de plantes)
  • Pour le glaçage :
  • 1 tasse de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • ½ cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

  1. Préchauffer le four à 175 °C. Graisser et chemiser un moule à cake de 23 x 13 cm de papier sulfurisé.
  2. Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, les graines de pavot, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
  4. Battez les œufs un à un, puis ajoutez la vanille, le zeste de citron et le jus de citron.
  5. Incorporer le yaourt grec et le lait jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  6. Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
  7. Versez la pâte dans le moule à cake préparé et lissez le dessus.
  8. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  9. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
  10. Mélanger tous les ingrédients du glaçage jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis verser sur le pain refroidi. Laisser prendre avant de trancher.

Notes

  • Utilisez du zeste et du jus de citron frais pour une meilleure saveur d’agrumes.
  • Ne mélangez pas trop la pâte pour conserver une mie tendre.
  • Laissez le pain refroidir complètement avant de le glacer pour éviter qu’il ne fonde.
  • Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours.

Nutrition

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