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Linguine with Flaked Salmon, Capers, and Fresh Dill

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Un plat de pâtes vibrant et piquant qui rassemble du saumon tendre en flocons, des câpres saumâtres, du zeste de citron et de l’aneth frais, mélangés à des linguines et agrémentés d’une pluie de parmesan râpé pour un repas lumineux d’inspiration méditerranéenne.

Ingredients

  • 225 g (8 oz) de linguines ou de spaghettis
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 petite échalote finement hachée
  • 1 cuillère à soupe de câpres, égouttées et hachées
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • Le jus d’un demi citron
  • 1/2 tasse de saumon cuit en flocons (fumé à chaud ou à froid, ou restes cuits au four)
  • 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché (plus pour la garniture)
  • Sel et poivre noir au goût
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (facultatif)
  • Roquette ou légumes sauvages (pour la garniture, facultatif)

Instructions

  1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les linguines selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réservez 60 ml d’eau de cuisson, puis égouttez-les.
  2. Pendant la cuisson des pâtes, faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l’échalote et l’ail pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et tendres.
  3. Ajoutez les câpres, le zeste et le jus de citron dans la poêle. Incorporez le saumon émietté et l’aneth frais. Réchauffez doucement 1 à 2 minutes sans trop cuire le saumon.
  4. Ajoutez les pâtes égouttées à la poêle avec l’eau de cuisson réservée, en remuant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et que la sauce enrobe légèrement les nouilles.
  5. Assaisonnez de sel et de poivre. Dressez les pâtes et garnissez-les de parmesan râpé, d’aneth et d’une poignée de roquette ou de légumes sauvages si vous en utilisez.

Notes

  • Utilisez du saumon fumé ou des restes de saumon cuit au four pour plus de commodité.
  • Ajoutez des flocons de piment pour un peu de piquant si vous le souhaitez.
  • Le parmesan est facultatif pour ceux qui évitent les produits laitiers.

Nutrition

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