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Marinated Roasted Red Peppers with Garlic and Parsley

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De tendres lanières de poivrons rouges rôtis marinés dans de l’huile d’olive extra vierge, de l’ail frais et du persil haché : ce plat d’accompagnement méditerranéen simple regorge de saveurs sucrées et fumées et est parfait servi chaud ou froid.

Ingredients

  • 4 gros poivrons rouges
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (plus pour arroser)
  • 2 gousses d’ail, finement tranchées
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou de jus de citron
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Facultatif : flocons de piment ou piment rouge concassé pour une touche de piquant

Instructions

  1. Préchauffer le four à 230 °C. Placer les poivrons entiers sur une plaque de cuisson et les faire rôtir 25 à 30 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que la peau soit carbonisée et boursouflée.
  2. Retirez les poivrons du four et placez-les dans un bol recouvert d’une assiette ou enveloppé hermétiquement dans du papier aluminium. Laissez cuire à la vapeur 10 à 15 minutes.
  3. Retirez la peau, retirez les tiges et les graines et coupez les poivrons en lanières.
  4. Dans un saladier, mélanger les lanières de poivrons rôtis avec l’huile d’olive, l’ail, le persil, le vinaigre ou le jus de citron, le sel et le poivre. Ajouter des flocons de piment si désiré.
  5. Laissez mariner au moins 30 minutes avant de servir. Dégustez tiède, à température ambiante ou frais.

Notes

  • Utilisez des poivrons jaunes ou oranges pour une variation colorée.
  • Idéal comme garniture pour les sandwichs, les bruschettas ou les viandes grillées.
  • Laissez mariner toute la nuit pour une saveur plus profonde.

Nutrition

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