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Mini Pistachio Cheesecakes with Whipped Cream and Rose Petals

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D’élégants mini-cheesecakes sans cuisson, recouverts d’une croûte beurrée de biscuits Graham, d’une onctueuse garniture à la vanille et d’un onctueux glaçage à la pistache. Garnis de volutes de crème fouettée et d’une pincée de pistaches concassées et de pétales de rose, ils sont parfaits pour les grandes occasions ou pour un dessert gourmand à l’heure du thé.

Ingredients

  • 1 tasse de chapelure de biscuits Graham
  • 3 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 8 oz de fromage à la crème, ramolli
  • 1/3 tasse de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/2 tasse de crème épaisse, fouettée
  • 1/2 tasse de pâte de pistache
  • 1/4 tasse de lait
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs (facultatif, pour épaissir)
  • 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif, au goût)
  • Crème fouettée, pour dresser des poches à douille
  • 2 cuillères à soupe de pistaches hachées
  • 1 cuillère à soupe de pétales de rose comestibles séchés

Instructions

  1. Mélanger la chapelure de biscuits Graham, le beurre fondu et le sucre. Verser dans des moules à mini-cheesecakes ou des moules à muffins avec caissettes. Réserver au frais pendant la préparation de la garniture.
  2. Battre le fromage frais jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter le sucre glace et la vanille. Incorporer délicatement la crème fouettée jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser la préparation sur la croûte à la cuillère ou à la poche à douille et égaliser le dessus. Réfrigérer 1 à 2 heures pour que le mélange prenne.
  3. Dans une petite casserole, fouettez la pâte de pistache avec le lait et le sucre ou la fécule de maïs (facultatif). Chauffez à feu doux jusqu’à obtenir une consistance lisse et légèrement épaisse. Laissez refroidir légèrement, puis versez sur les cheesecakes refroidis. Refroidissez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
  4. Dressez de la crème fouettée sur le dessus et décorez de pistaches hachées et de pétales de rose avant de servir.

Notes

  • Utilisez des moules en silicone ou des moules en papier sulfurisé pour un démoulage facile.
  • Ajustez la douceur de la couche de pistache selon votre goût.
  • Peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur.
  • Décorez juste avant de servir pour une meilleure présentation.

Nutrition

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