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Mushroom and Kale Lasagna Roll-Ups with Ricotta

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De tendres nouilles à lasagne roulées avec des champignons sautés à l’ail, du chou frisé fané et du fromage ricotta crémeux : ces élégants rouleaux végétariens sont parfaits pour un repas réconfortant mais sain.

Ingredients

  • 8 nouilles à lasagnes, cuites al dente
  • 2 tasses de chou frisé, tiges retirées et hachées
  • 1 1/2 tasse de champignons, tranchés (cremini ou de Paris)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 tasse de fromage ricotta
  • 1/4 tasse de parmesan râpé
  • Sel et poivre noir au goût
  • Facultatif : une pincée de flocons de piment rouge

Instructions

  1. Cuire les lasagnes selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et disposer à plat sur du papier sulfurisé ou du papier aluminium pour éviter qu’elles ne collent.
  2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et les champignons et faire revenir 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient dorés.
  3. Ajoutez le chou frisé haché et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit flétri. Assaisonnez de sel, de poivre et, si besoin, de flocons de piment rouge.
  4. Sur chaque nouille, étalez 2 cuillères à soupe de ricotta, puis superposez le mélange chou frisé-champignons et une pincée de parmesan.
  5. Enroulez délicatement chaque nouille et placez-la, côté couture vers le bas, dans un plat de cuisson légèrement graissé.
  6. Vous pouvez éventuellement garnir de fromage ou de sauce marinara. Enfournez à 190 °C pendant 20 minutes si vous le souhaitez, ou servez tel quel pour une version plus légère.

Notes

  • Utilisez des nouilles à lasagnes sans ébullition pour gagner du temps : faites-les simplement tremper dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles soient souples.
  • Remplacez le chou frisé par des épinards si vous le souhaitez.
  • Ajoutez de la sauce marinara et de la mozzarella pour une expérience de lasagne plus classique.

Nutrition

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