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Pan-Seared Sea Bass with Lemon Garlic Butter

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Filet de bar tendre et feuilleté, saisi à la perfection, arrosé d’une onctueuse sauce au beurre citronné et à l’ail, et garni d’herbes fraîches. Ce plat élégant et simple déborde de saveurs méditerranéennes et se marie à merveille avec du riz ou des légumes rôtis.

Ingredients

  • 2 filets de bar (avec peau, sans arêtes)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 5 gousses d’ail, tranchées
  • Jus d’un citron
  • Tranches de citron, pour la garniture
  • Sel et poivre noir au goût
  • Persil frais, haché

Instructions

  1. Séchez les filets de bar avec du papier absorbant. Assaisonnez-les des deux côtés avec du sel et du poivre noir.
  2. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
  3. Déposez les filets de bar côté peau et saisissez-les 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retournez-les et faites-les cuire de l’autre côté 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement. Transférez-les dans une assiette.
  4. Dans la même poêle, réduire le feu à moyen et ajouter le beurre.
  5. Une fois le beurre fondu, ajoutez l’ail émincé et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé (environ 1 à 2 minutes).
  6. Pressez le jus de citron frais et remuez doucement pour mélanger.
  7. Versez la sauce au beurre à l’ail et au citron sur le bar. Garnissez de tranches de citron et de persil haché.
  8. Servir immédiatement avec vos accompagnements préférés.

Notes

  • Pour une peau plus croustillante, ne déplacez pas le poisson pendant la cuisson, côté peau vers le bas.
  • Utilisez une spatule à poisson pour retourner les filets sans les casser.
  • Accompagnez-le de riz aux herbes, de légumes rôtis ou d’une salade légère pour un repas complet.
  • Remplacez le bar par d’autres poissons blancs comme la morue ou le vivaneau si nécessaire.

Nutrition

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