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Pineapple Glazed Beef Bites

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Bouchées de bœuf sucrées et salées caramélisées dans un glaçage brillant à l’ananas, servies avec des morceaux d’ananas juteux pour un équilibre parfait entre touche tropicale et richesse umami.

Ingredients

  • 1 lb (450 g) de surlonge ou de flanc, coupé en cubes de la taille d’une bouchée
  • 2 tasses de morceaux d’ananas frais
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à café d’ail émincé
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • Sel et poivre au goût
  • Romarin ou persil frais pour la garniture

Instructions

  1. Dans un bol, mélanger les cubes de bœuf avec la fécule de maïs, le sel et le poivre jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés.
  2. Faire chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf et le saisir de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur, environ 5 à 6 minutes. Retirer et réserver.
  3. Dans la même poêle, baisser le feu à moyen. Ajouter l’huile de sésame, l’ail et le gingembre ; faire revenir 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
  4. Incorporer la sauce soja, la sauce hoisin, le miel et le vinaigre de riz. Laisser mijoter 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  5. Remettre les morceaux d’ananas et le bœuf cuit dans la poêle. Remuer pour bien enrober le tout de glaçage. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’ananas soit légèrement caramélisé et la sauce brillante.
  6. Retirer du feu et garnir d’un brin de romarin ou d’une pincée de persil frais. Servir chaud sur du riz ou en entrée.

Notes

  • Utilisez de l’ananas frais pour une meilleure saveur, mais l’ananas en conserve fonctionne à la rigueur.
  • Ajustez la quantité de miel selon votre goût pour un glaçage plus sucré ou plus salé.
  • Accompagnez de riz, de nouilles ou servez en apéritif avec des cure-dents.

Nutrition

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