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Portuguese-Inspired Cod Fish Stew (Caldeirada de Bacalhau)

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Un ragoût de poisson d’inspiration portugaise, léger et savoureux, composé de morue tendre, de pommes de terre, d’oignons, d’ail et d’herbes, mijoté dans un bouillon riche et aromatique. Rehaussé de citron, de persil et d’une touche de piquant, il est réconfortant et savoureux.

Ingredients

  • 1 lb de filets de morue frais, coupés en morceaux
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen, finement tranché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment (ajuster au goût)
  • 4 tasses de bouillon de poisson ou de légumes
  • 1/2 tasse de vin blanc sec (facultatif)
  • Sel et poivre noir, au goût
  • Jus d’1/2 citron
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • Piment haché supplémentaire et huile d’olive pour la garniture (facultatif)

Instructions

  1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes.
  2. Incorporez l’ail, le paprika fumé et les flocons de piment et laissez cuire pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
  3. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et versez le bouillon et le vin (si vous en utilisez). Salez et poivrez.
  4. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
  5. Ajoutez délicatement les morceaux de cabillaud au bouillon. Couvrez et laissez mijoter 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et s’émiette facilement.
  6. Pressez le jus de citron et rectifiez l’assaisonnement à votre goût.
  7. Servir chaud, garni de persil haché, d’un filet d’huile d’olive et de piment en option pour plus de piquant.

Notes

  • Utilisez de la morue sans peau ni arêtes ou tout autre poisson blanc ferme comme l’aiglefin ou le flétan.
  • Pour une touche plus rustique, conservez la peau des pommes de terre.
  • Ajustez les flocons de piment en fonction de vos préférences en matière d’épices.
  • Servir avec du pain croustillant pour absorber le bouillon.

Nutrition

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