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Roasted Tomato & Goat Cheese Verrines

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Ces verrines savoureuses se composent d’une base vibrante de compote de tomates cerises rôties, surmontée d’une mousse onctueuse au fromage de chèvre, le tout agrémenté d’une tomate entière rôtie pour une touche d’originalité. Crémeuses, acidulées et riches en saveurs méditerranéennes, elles constituent une entrée ou un apéritif exceptionnel, parfait pour recevoir.

Ingredients

  • 1 pinte de tomates cerises (plus 2 tomates entières pour la garniture)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre au goût
  • Mousse au fromage de chèvre :
  • 5 oz de fromage de chèvre crémeux
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe de yaourt grec
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir concassé
  • Une pincée de sel de mer

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
  2. Mélanger les tomates cerises (en réserver deux entières pour la garniture) avec l’huile d’olive, l’ail, le thym, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Faire rôtir 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et boursouflées.
  3. Mixez les tomates rôties jusqu’à obtenir une compote épaisse et laissez refroidir légèrement. Versez le mélange dans des verres.
  4. Dans un bol moyen, fouettez le fromage de chèvre, la crème, le yaourt, le sel et le poivre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
  5. Déposez délicatement à la cuillère ou à la poche à douille la mousse au fromage de chèvre sur la couche de tomates dans chaque verre.
  6. Faites rôtir les tomates entières réservées pendant 10 à 15 minutes, puis placez-en une sur chaque verrine.
  7. Laisser refroidir au moins 30 minutes avant de servir pour une meilleure saveur.

Notes

  • Utilisez du fromage de chèvre de haute qualité pour une texture et une saveur optimales.
  • Peut être préparé quelques heures à l’avance et conservé au réfrigérateur.
  • Servir dans de petits verres ou des bocaux pour une présentation élégante.

Nutrition

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