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Roasted Vegetable Lasagna

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Composées de courgettes rôties, de poivrons, d’aubergines et d’une sauce tomate onctueuse, ces lasagnes végétariennes copieuses sont un véritable régal. Ricotta crémeuse, mozzarella fondue et nouilles fondantes complètent ce plat cuit au four, nourrissant et savoureux.

Ingredients

  • 9 nouilles à lasagnes, cuites et égouttées
  • 2 courgettes, coupées en tranches
  • 1 aubergine, tranchée
  • 1 poivron vert, coupé en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 tasses de fromage ricotta
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café d’assaisonnement italien
  • 3 tasses de sauce marinara ou tomate basilic
  • 2 tasses de fromage mozzarella râpé
  • 1/2 tasse de parmesan râpé

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 °C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mélanger les courgettes, les aubergines et les poivrons avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Faire rôtir 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement grillés.
  2. Dans un bol, mélanger la ricotta avec l’œuf et l’assaisonnement italien.
  3. Étalez une fine couche de sauce marinara au fond d’un plat de cuisson de 9 x 13.
  4. Disposer 3 couches de pâtes à lasagne, puis 1/3 du mélange de ricotta, les légumes rôtis, la sauce et la mozzarella. Répéter les couches deux fois de plus.
  5. Recouvrir du reste de sauce, de mozzarella et de parmesan. Couvrir de papier aluminium et cuire au four pendant 25 minutes.
  6. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 15 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit doré et bouillonnant. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Notes

  • Utilisez des nouilles sans cuisson pour plus de commodité, en ajustant le liquide si nécessaire.
  • Peut être préparé à l’avance et réfrigéré pendant la nuit avant la cuisson.
  • Ajoutez des flocons de piment rouge pour un peu de piquant.
  • Remplacez les légumes selon la saison ou vos préférences.

Nutrition

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