Cette version élégante d’un classique du petit-déjeuner associe des gaufres moelleuses et dorées à des couches de saumon fumé, d’avocat crémeux et d’une sauce yaourt aux herbes rafraîchissante. Une recette sophistiquée et facile à réaliser, parfaite pour les brunchs ou les occasions spéciales.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce plat de gaufres salées est une délicieuse alternative aux petits déjeuners sucrés traditionnels. L’association de gaufres croustillantes, d’un saumon fumé onctueux, d’un avocat beurré et d’un yaourt acidulé crée un équilibre de textures et de saveurs. Visuellement époustouflant, riche en nutriments, il offre une saveur gourmande sans effort.

Ingrédients

(Astuce : vous trouverez la liste complète des ingrédients et leurs mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• Farine tout usage
• Levure chimique
• Œufs
• Lait
• Beurre (fondu)
• Sel
• Saumon fumé
• Avocat (tranché)
• yaourt grec
• aneth frais
• Persil frais
• zeste de citron
• câpres
• Poivre noir
• Facultatif : ail ou échalotes (pour la sauce au yaourt)

Instructions

1. Préparez les gaufres : Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Dans un autre saladier, fouettez les œufs, le lait et le beurre fondu. Mélangez les ingrédients secs et humides, puis faites cuire la pâte dans un gaufrier préchauffé jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Réservez.
2. Préparez le yaourt aux herbes : Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec avec l’aneth haché, le persil, le zeste de citron et une pincée de sel et de poivre. Ajoutez de l’ail ou des échalotes finement hachés si vous le souhaitez.
3. Assemblez les gaufres : Placez les gaufres sur une assiette, superposez-les avec des tranches de saumon fumé, de l’avocat et une généreuse cuillerée de sauce au yaourt aux herbes.
4. Garniture : Garnir de câpres, d’herbes supplémentaires et d’une légère pincée de zeste de citron et de poivre noir.
5. Servir : Servir immédiatement pendant que les gaufres sont chaudes et que les garnitures sont fraîches.

Portions et timing

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes

Variations

• Végétarien : Omettez le saumon fumé et ajoutez des œufs pochés ou des champignons grillés pour une version végétarienne.
• Coup de fouet épicé : ajoutez une pincée de sauce piquante ou des flocons de piment rouge au yaourt pour plus de piquant.
• Sans produits laitiers : utilisez une alternative végétale au yaourt et au lait dans les gaufres et la garniture.
• Sans gluten : Remplacez la farine par un mélange à pâtisserie sans gluten.
• Ajoutez des légumes verts : ajoutez de la roquette ou des jeunes pousses d’épinards pour plus de fraîcheur et de couleur.

stockage/réchauffage

Conservez les gaufres restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les au grille-pain ou au four pour leur redonner du croustillant. Conservez le yaourt aux herbes et les autres garnitures séparément, au réfrigérateur, jusqu’à 3 jours. Assemblez-les uniquement avant de servir pour préserver leur texture et leur fraîcheur.

FAQ

Puis-je préparer les gaufres à l’avance ?

Oui, les gaufres peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur ou au congélateur. Réchauffez-les au grille-pain ou au four avant de les assembler.

Quel type de saumon fumé fonctionne le mieux ?

Le saumon fumé à froid ou le saumon fumé à froid sont idéaux pour ce plat en raison de leur texture et de leur saveur délicates.

Puis-je remplacer le yaourt grec ?

Oui, la crème fraîche, la crème sure ou les alternatives au yaourt à base de plantes fonctionnent toutes bien.

Quelle est la meilleure façon de garder les gaufres croustillantes ?

Laissez les gaufres refroidir sur une grille, non empilées, et réchauffez-les au four avant de servir.

Comment faire mûrir les avocats plus rapidement ?

Placez les avocats dans un sac en papier avec une banane pour accélérer le processus de maturation.

Puis-je ajouter du fromage aux gaufres ?

Oui, du fromage râpé comme du cheddar ou du gruyère peut être ajouté à la pâte à gaufres pour plus de saveur.

Les câpres sont-elles nécessaires ?

Les câpres ajoutent une note saumâtre et acidulée, mais peuvent être omises ou remplacées par des cornichons ou des olives hachés.

Quel type d’herbes puis-je utiliser dans la sauce au yaourt ?

L’aneth et le persil sont traditionnels, mais la ciboulette, le basilic ou l’estragon fonctionnent également bien.

Puis-je faire des mini gaufres pour une fête ?

Oui, les mini-gaufres constituent d’excellents hors-d’œuvre de la taille d’une bouchée pour les brunchs.

Puis-je utiliser des gaufres achetées en magasin ?

Oui, les gaufres du commerce peuvent vous faire gagner du temps. Optez pour des gaufres nature ou salées pour un résultat optimal.

Conclusion

Les gaufres salées au saumon fumé, à l’avocat et au yaourt aux herbes sont un plat raffiné et gourmand qui transforme une simple gaufre du petit-déjeuner en une expérience culinaire raffinée. Idéale pour un brunch, une réception ou un petit-déjeuner gourmand, cette recette offre des saveurs riches et une présentation impressionnante avec un minimum de préparation.

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