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Stir-Fried Broccoli, Carrots & Mushrooms

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Un sauté de légumes rapide et sain, composé de fleurons de brocoli éclatants, de carottes sucrées et de champignons tendres, le tout arrosé d’une sauce soja légère à l’ail. Ce plat coloré et savoureux est idéal en accompagnement ou en plat principal végétal, servi avec du riz ou des nouilles.

Ingredients

  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • 2 tasses de fleurons de brocoli
  • 1 tasse de carottes, coupées finement en diagonale
  • 1 1/2 tasse de champignons, tranchés (de Paris ou de Cremini)
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium
  • 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres (facultatif pour plus d’umami)
  • 1/2 cuillère à café d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.
  2. Ajoutez l’ail et faites revenir pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
  3. Ajoutez le brocoli et les carottes et faites sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
  4. Ajoutez les champignons et faites-les revenir encore 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  5. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, la sauce aux huîtres (si vous en utilisez), l’huile de sésame et l’eau.
  6. Versez la sauce sur les légumes, remuez bien pour enrober et laissez cuire 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce que tout soit uniformément glacé.
  7. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  8. Servir chaud en accompagnement ou sur du riz cuit à la vapeur pour un repas végétarien sain.

Notes

  • Pour une version végétalienne, omettez la sauce aux huîtres ou remplacez-la par une sauce aux champignons sautés.
  • Ajoutez du tofu ou du tempeh pour plus de protéines et faites-en un plat principal.
  • Ne faites pas trop cuire les légumes : visez une texture tendre et croustillante.
  • Garnir de graines de sésame ou d’oignons verts émincés pour plus de saveur.

Nutrition

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