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Strawberry Custard Puff Pastries

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Carrés de pâte feuilletée croustillants et dorés fourrés de crème anglaise à la vanille soyeuse et garnis de fraises fraîches brillantes et sucrées : ces pâtisseries élégantes sont un régal parfait pour le brunch, le dessert ou le thé de l’après-midi.

Ingredients

  • 1 feuille de pâte feuilletée décongelée
  • 1 tasse de fraises fraîches, tranchées
  • 1 œuf (pour la dorure)
  • 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots (pour le glaçage)
  • 1 tasse de lait entier
  • 2 jaunes d’œufs
  • ¼ tasse de sucre granulé
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 °C. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Couper la pâte feuilletée en 8 carrés égaux. Inciser un carré plus petit à l’intérieur de chaque carré, sans le couper complètement.
  3. Déposer sur la plaque de cuisson et badigeonner les bords avec l’œuf battu.
  4. Enfournez pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit gonflé et doré. Laissez refroidir légèrement, puis appuyez délicatement au centre pour faire de la place pour la garniture.
  5. Dans une casserole, faire chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit fumant. Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs. Ajouter lentement le lait chaud en fouettant, puis remettre dans la casserole et cuire jusqu’à épaississement.
  6. Retirer du feu, incorporer la vanille et le beurre. Laisser refroidir la crème anglaise.
  7. Déposer la crème anglaise au centre de chaque pâtisserie.
  8. Garnir de fraises tranchées et badigeonner de confiture d’abricots chaude pour une finition brillante.

Notes

  • Assurez-vous que la crème anglaise soit complètement refroidie avant de l’assembler pour éviter que les pâtisseries ne soient détrempées.
  • Utilisez des fraises mûres et fraîches pour une saveur et une présentation optimales.
  • Le glaçage à l’abricot ajoute de la brillance et aide à conserver les fruits sur le dessus.

Nutrition

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