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Turkish‑Style Beef Sauté (Et Sote) with Bulgur Pilaf

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De tendres lanières de bœuf mijotées avec des poivrons, des tomates et des épices aromatiques, servies avec du pilaf de boulgour moelleux pour un plat turc chaud et réconfortant.

Ingredients

  • 1 lb de surlonge ou de steak de bœuf, tranché finement
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 poivron vert, tranché
  • 1 poivron rouge ou orange, tranché
  • 2 tomates, râpées ou finement hachées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/2 cuillère à café de thym séché ou d’origan
  • Sel au goût
  • 1/2 tasse d’eau chaude ou de bouillon
  • 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive
  • 1 tasse de boulgour grossier
  • 1/4 tasse de vermicelles (facultatif)
  • 2 tasses d’eau ou de bouillon
  • Sel au goût

Instructions

  1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir le bœuf à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit doré.
  2. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporez les poivrons, le concentré de tomates, le paprika, le poivre, le thym et le sel.
  3. Ajoutez les tomates râpées et l’eau chaude ou le bouillon. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le bœuf soit tendre et que la sauce épaississe.
  4. Pour le boulgour, faites chauffer le beurre dans une casserole et faites revenir les vermicelles (si vous en utilisez) jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez le boulgour et remuez pendant 1 à 2 minutes.
  5. Versez de l’eau ou du bouillon, salez, portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 18 minutes.
  6. Égrainez le pilaf à la fourchette. Servez l’et sote chaud avec le pilaf de boulgour et une cuillerée de yaourt nature si vous le souhaitez.

Notes

  • Utilisez de l’agneau ou du poulet à la place du bœuf pour varier.
  • Accompagnez-le d’une salade ou de cornichons pour un repas turc complet.
  • Utilisez des tomates fraîches et mûres pour une saveur plus riche.

Nutrition

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