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Turkish Kofta with Creamy Hummus and Toasted Pine Nuts

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Un délicieux plat composé de boulettes de kofta turques épicées, posées sur une onctueuse couche de houmous crémeux, le tout agrémenté de pignons de pin grillés, de menthe fraîche et d’une pincée d’épices aromatiques. Un plat savoureux et savoureux d’inspiration moyen-orientale, idéal à partager.

Ingredients

  • 1 lb de bœuf ou d’agneau haché
  • 1/4 tasse de chapelure
  • 1/4 d’oignon, finement haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la friture)
  • 1/4 tasse de pignons de pin
  • 1/2 tasse de houmous (du commerce ou fait maison)
  • Feuilles de menthe fraîche pour la garniture
  • Huile d’olive pour arroser

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélanger le bœuf ou l’agneau haché, la chapelure, l’oignon haché, l’ail, le cumin, le paprika, la coriandre, la cannelle, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  2. Façonnez le mélange de viande en petites boulettes de viande rondes d’environ 1 pouce de diamètre.
  3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajouter les boulettes et cuire 8 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur.
  4. Pendant la cuisson des koftas, faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés. Retirez du feu et réservez.
  5. Pour assembler le plat, étalez une généreuse couche de houmous sur une grande assiette ou un plat creux. Disposez les koftas cuits dessus.
  6. Saupoudrez les pignons de pin grillés sur les koftas et arrosez d’huile d’olive.
  7. Garnir de feuilles de menthe fraîche et d’une pincée de paprika ou de sumac, si désiré.

Notes

  • Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la dinde ou du poulet haché à la place du bœuf ou de l’agneau.
  • Le houmous du commerce fonctionne bien, mais le houmous fait maison rehaussera encore plus le plat.
  • Pour ajouter plus de saveur, saupoudrez un peu de sumac ou de paprika sur le dessus avant de servir.
  • Les koftas peuvent être préparés à l’avance et conservés au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

Nutrition

Keywords: Turkish kofta, hummus, pine nuts, Middle Eastern dish, meatballs, ground beef, lamb, appetizer

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