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Turkish Ramazan Pide (Flatbread)

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Un pain plat turc traditionnel à la mie moelleuse et moelleuse, parsemé de graines de sésame et de nigelle. Le pide du Ramadan est un incontournable du Ramadan, mais irrésistible en toute saison.

Ingredients

  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de levure sèche
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 tasse d’eau tiède
  • 1/3 tasse de yaourt nature
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive (pour le glaçage)
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à soupe de graines de nigelle (ou remplacez-les par des graines de sésame noires)

Instructions

  1. Dans un petit bol, mélanger la levure, le sucre et l’eau tiède. Laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le yaourt et l’huile d’olive, puis verser le mélange de levure.
  3. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte. Pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
  4. Couvrir la pâte et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  5. Préchauffer le four à 220 °C. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  6. Divisez la pâte en deux parts égales. Aplatissez chaque part en un disque rond d’environ 1,25 cm d’épaisseur.
  7. Avec les doigts farinés, appuyez sur un motif de grille sur la surface de la pâte.
  8. Mélangez le jaune d’œuf, le lait et l’huile d’olive pour le glaçage et badigeonnez-en la pâte.
  9. Saupoudrer de graines de sésame et de nigelle.
  10. Enfournez pendant 15 à 18 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré. Laissez refroidir légèrement avant de servir.

Notes

  • À déguster de préférence chaud avec du beurre ou de l’huile d’olive.
  • Peut être congelé après cuisson et réchauffé au four.
  • Utilisez du yaourt grec pour une texture plus riche.
  • Se marie bien avec les soupes, les ragoûts ou les tartinades au fromage.

Nutrition

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